烏克蘭風味雞肝蛋糕，then/now/always

高級
1h50m

用料

雞肝煎餅600克雞肝2顆雞蛋(約53-63克)50 克麪粉1/2 茶匙鹽1/4 茶匙胡椒粉
油	30克油炸用
餡料160克洋蔥，切塊100克胡蘿蔔，切薄片3瓣蒜頭40克油85克番茄醬100克美乃滋(自制)
組合20克美乃滋 (自制)10克新鮮蔚蘿，切碎或10克新鮮綜合香草，切碎50克青椒，去籽切塊(0.5釐米)50克紅甜椒，去籽切塊(0.5釐米)

烏克蘭風味雞肝蛋糕，then/now/always的做法

雞肝煎餅
1 將雞肝放入主鍋，以10秒/速度8切碎。
利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2 加入雞蛋、麪粉、鹽和胡椒粉，以
20秒/速度3-5，漸速混合。
3 取一個不粘鍋（022釐米），加入30克油
並以中火加熱。倒入一勺麪糊，將兩面煎熟，取出備用，重複操作至完成所有面糊。清潔主鍋。
餡料
4 將洋蔥、胡蘿蔔、蒜頭和油放入主
鍋，以5秒/速度 5切碎，取下量杯，以10分/120℃/速度2拌炒。待冷卻至60℃。
5 加入番茄醬和美乃滋，以10秒/速度3混
合。取出備用。
組合
6 將一塊雞肝煎餅放在盤子上，均勻抹上餡
料，蓋上第二塊煎餅，重複操作至完成所有煎餅。在最上層的煎餅表面均勻抹上20克自制美乃滋，撒上蘿碎、青椒和紅甜椒裝飾，即可享用。