記錄自用的中秋月餅配方
- 月餅
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✍️記錄我自己這三年一直在用的月餅配方。
做月餅關鍵看皮,回油要快,不易開裂。
各處的月餅方子大同小異,製作月餅的手感真的很重要!
🥮
❤️溫馨提示:用高粉+低粉來做餅皮,不需醒面,口感更好!
用料
麪粉 | 500克 |
花生油 | 140克 |
轉化糖漿 | 320-340克 |
硯水 | 12克 |
模具 |
記錄自用的中秋月餅配方的做法
表面沒刷蛋液、烤熟也很好看的哈
入爐之前記得噴水
最喜歡的螃蟹造型
木頭的模具很有質感哦 推薦入手
小貼士
溫馨提示:用高粉+低粉來做餅皮,不需醒面,口感更好!
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