桂花丸子糊米酒
- 湯圓
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在南方冬至這一天必須吃湯圓,因爲湯圓象徵甜蜜圓滿。而在北方因飲食的不同大多就是“餃子”和羊湯等,據朋友介紹說冬至吃餃子不凍耳朵。所以冬至吃什麼並沒有什麼固定,有的只是習俗習慣。
在冬至吃湯圓和餃子基本上就是南北的代表美食,餃子可以根據自己喜歡的餡料去包制。而湯圓也一樣,並且還有非常多的做法。在說起湯圓的時候,我一般想到的就是黑芝麻湯圓。白白的湯圓咬一口流出甜膩的黑芝麻餡非常的香,但是吃兩個就感覺膩。
所以今天的美食分享要教大家制作一種不一樣的湯圓,並且更好吃也不膩。在寒冬的時候吃上一碗,就是再冷的天氣也能瞬間感覺全身暖和起來。每年的冬至我家都會煮上一鍋,不僅大人喜歡孩子也愛喝。試試你就知道了!
用料
醪糟 | 1盒 |
水磨糯米粉 | 適量 |
紅棗 | 4個 |
枸杞 | 1撮 |
桂花 | 1撮 |
熟黑芝麻 | 1小匙 |
細砂糖 | 3匙 |
水澱粉 | 1小碗 |
桂花丸子糊米酒的做法
丸子的主要食材是糯米粉,之所以沒有寫配重那是因爲我做得少大家可以多做一些。把所需的糯米粉倒入盆中,再用半燙麪的手法制作。把滾水一點點地倒入邊攪動,然後揉成麪糰。在倒入滾水的時候,記得是一點點的加入不要一下倒多了。
在揉成團之後,再把糯米糰分成小團並揉成小拇指般大小的珍珠丸子備用。
輔料相對的比較豐富,與一般只有砂糖的做法不一樣。今天的這一配料更加營養和養生感,所需的有枸杞、紅棗、熟黑芝麻及桂花。
把紅棗、枸杞倒入水中煮開,然後轉小火倒入糯米丸子煮熟。
待糯米丸子煮熟之後,再倒入醪糟至於醪糟加多少這個取決於個人的口味決定。
倒入醪糟之後加入所需的細砂糖,然後用藕粉和糯米粉調和成水澱粉勾芡一下
出鍋食用之前再撒入桂花攪拌一下,就能聞到淡淡的桂花香。
一碗驅寒養生的桂花丸子糊米酒就做好了,今天的美食分享你學會了嗎?
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小貼士
1、糯米粉在倒入滾水的時候切勿倒多了,必須邊攪邊倒一點點加入。
2、倒入丸子之前先轉小火,待稍煮一會再轉大火。
3、醪糟不要過早加入,以免酒味完全揮發掉影響味道。
4、勾芡的時候,如果沒有藕粉可以用生粉替代。
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