超市買了兩斤多花甲,炒了兩種,一個蒜蓉,一個香辣;香辣在另一個菜譜.
用料
花甲 | 500克 |
蔥蒜末 | 適量 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 1.5勺 |
糖 | 一勺 |
蒜蓉蔥香花甲的做法
之前做花甲都是焯水,看到個廣東的廚友分享的不焯水的做法,試了下肉是更嫩些👆
1.花甲洗淨放一勺鹽泡30分鐘吐沙,洗淨。
2.中火,鍋裏不用放油,直接倒洗淨花甲進去,沿鍋邊倒一圈料酒或者黃酒。
3.蓋蓋燜4-5分鐘,花甲就都開口了。盛出備用。
準備一頭蒜:是一頭,切末。蔥絲和小蔥段。
熱油放入蔥絲和蒜末炒香。
放入花甲翻炒,加入一勺生抽,一勺蠔油,炒勻
後放小蔥段。
炒1-2分鐘即可裝盤。