酸酸甜甜桑葚軟糖
- 酸甜食譜
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朋友給了一大袋新鮮摘下來的桑葚,黑紫色熟透的熬了桑葚膏,黑紅色的用來做了這個軟糖,酸甜酸甜的,味道還不錯
簡單快手版熬桑葚膏
用料
新鮮桑葚 | 250克 |
黃色麥芽糖 | 500克 |
馬鈴薯澱粉 | 80克 |
清水 | 100克 |
檸檬 | 半個 |
冰糖 | 180克 |
玉米油 | 40克 |
一碗清水待用 |
酸酸甜甜桑葚軟糖的做法
桑葚清洗乾淨,剪去果蒂
放入破壁機攪打細膩,不需要加水
放入不粘鍋,麥芽糖、冰糖、黃油也一起放進去,開中大火燒開
80克澱粉和80克清水混合均勻,半個檸檬榨汁和澱粉水混合,果漿煮開後關火,把澱粉水少量多次倒入,一邊用刮刀迅速攪開,全部倒完後攪拌均勻,繼續開中大火,電陶爐600w
一碗清水放旁邊待用果漿開始變濃稠後調中火,電陶爐500w
果漿開始出現明顯的紋路,有輕微的成團狀態調中小火,電陶爐400w
不停的攪拌
感覺翻拌有阻力的時候,用筷子挑起來一點放入水裏冷卻試吃口感,QQ的有點韌勁不粘牙就好了,如果還是軟軟的還要再熬一會
最後狀態,糖團跟着刮刀轉動,挑起來很困難脫落,最後刮刀上面的糖團也不會掉下來
狀態
整形切條狀,用✂️剪更方便
打包準備入冰箱,建議冷藏保存,口感會更好
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