涼拌鵝雜
- 酸甜食譜
- 關注:2.88W次
用料
鵝雜 | 1~2副 |
蔥段 | 1截 |
姜 | 幾片 |
香菜 | 1顆 |
小米辣椒 | 1顆 |
料酒 | 少許 |
陳醋 | 1湯匙 |
麻油 | 1湯匙 |
蠔油 | 半湯匙 |
糖 | 少許 |
檸檬 | 4分1個 |
冰水 | 250ml |
涼拌鵝雜的做法
鵝雜用鹽戳乾淨表面的白色物質,洗淨。用乾淨的砧板把蔥白取一部分出來切絲、香菜切段、小米辣切粒
鵝珍切片
鵝腸切手指長度
姜、蔥段放入鍋中加水燒開放料酒,燒開後下鵝腸以外的其他東西,煮5分鐘左右
鵝腸用篩燙,不斷用筷子攪拌
至鵝腸變色變硬,撈起泡冰水
鵝雜擺盤,撒上辣椒粒,放上香菜段蔥白,所有醬料調勻後試味合適後擠檸檬汁攪拌均勻淋於鵝雜之上。完成。吃的時候拌勻。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://pengtiaowu.com/zh/caidekouwei/suantianshipu/7zrk2l.html