不用揉麪就可以做麪條
- 麪條
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這是家鄉的味道,做法又特別簡單,配料不需要太多,煮麪時間很短,非常快手的,特別餓的時候,來一碗,熱騰騰的,幸福又滿足
用料
農家紅薯粉 | 200克 |
雞蛋 | 1個 |
熱水 | 100ml |
温水 | 100ml |
鹽 | 5克 |
不用揉麪就可以做麪條的做法
把熱水衝到粉裏,燙麪,為了增加面的彈性
用筷子攪拌下,有乾粉也沒關係
加冷水,攪拌均勻,然後直接打雞蛋進去
加鹽攪拌均勻,靜止1小時。小編都是晚上做好麪糊放冰箱。早上才用的。麪糊略稠,太水了煎的時候會太薄,煮的時候容易碎
拿出麪糊,會有沉澱,一定要攪拌均勻,熱鍋,可以刷點油,在老家,媽媽都是直接拿塊肥肉刷鍋的,特別香。等鍋熱,略微冒煙,勺一大勺麪糊,倒入鍋內,同時轉動鍋。
不需要翻面,凝固了,邊邊翹起來了就可以出鍋,再做下一份。這配方差不多可以做8片
冷卻之後,捲起來,切絲,大概2cm寬,不能太細
不用擔心這樣會粘住,煮的時候用筷子撥散就可以了。切好後。密封放冷藏,想吃的時候拿出來就可以了
附加簡單的煮麪過程。熱鍋,加點油,炒香肉沫(沒有可以不加)加香菇炒香,加料酒,加水燒開,加面,用筷子撥開,下青菜,少許鹽,糖調味
出鍋,加雞蛋絲。我家小朋友刺溜刺溜可以吃一大碗,Q彈滑溜,非常好吃,當早飯也不怕不好消化
這個面家鄉的説法是蛋皮,有的叫番薯粉
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