生炒烏米飯（南燭葉）

烏米飯是春天的時令菜，用南燭葉的嫩芽榨汁浸染糯米而成，熟後米飯會變成油亮亮的藍灰色並有特殊香氣。南燭葉可山上採摘，淘寶也能買到，一斤葉子可以泡三斤米。
此菜譜費手，慎入！

用料

南燭葉加水榨汁，過濾出水後泡入糯米，最好冰箱冷藏浸泡過夜。沒有榨汁機的用刀切碎浸泡也可，時間要稍微久一點，泡出的水再泡糯米，切不可連碎葉一起泡，葉子碎弄不出來就廢啦！
將瑤柱，香菇清洗乾淨提前泡水，水裏可以放一點料酒，泡過的水不要倒，下面會用到。
將泡好的糯米取出瀝乾水，期間將所有的配料切丁，瑤柱可以撕成小條狀，青豆焯熟，配料可以根據自己喜好加減。
將肥肉小火煸炒出油，放入香腸等配料炒香後倒入瀝乾的糯米翻炒，此步驟和普通炒飯基本一樣。
泡好的糯米是淺褐色的，翻炒後會逐漸變成藍灰色，炒幹後將香菇瑤柱浸泡的水沿着鍋壁倒入，繼續翻炒直至水乾，讓米飯能不斷吸收水裏的鮮味。每次加的水不要太多，循環五次左右直至米飯變熟，最後一次加的水裏需倒入食鹽，給米飯上味。這個期間需要不斷翻炒才能避免糯米不結塊，不燒焦，比較費手！
最後加入青豆，葱花等翻炒出鍋，裝盤後還可以撒上松仁，肉鬆等增加風味。