解鎖開花饅頭

曾經的我以為水光肌的饅頭已經是完美，今天我才發現居然還有那麼大的進步空間！我不知道這次到了我的饅頭天花板沒有，但至少我已經非常滿足了，而且我做到了想讓誰開花就誰開花！正常饅頭和開花饅頭同籠！
       這款開花饅頭，麪糰偏硬是關鍵！！！因為不想浪費牛奶，一般用煉奶做，直接用牛奶的同學可以適當減量，至於減多少，以麪糰稍微偏硬為準。給個參考：一般牛奶含水量是70-80%，用本方煉奶調製牛奶，含水量僅為67%。我用的是五得利麪粉。不同麪粉吸水量不同，具體看手感，再説一次，麪糰一定要偏硬！！！比餃子皮還硬那種！

用料  

解鎖開花饅頭的做法  

1. 麪糰偏硬是關鍵！！！所以只能廚師機上，1檔速度慢慢碾壓它，哈哈哈……會損害廚師機？壞就壞吧，2500塊的玩意，叫你慢慢碾壓個麪糰，你跟我説你有公主病？

2. 麪糰揉好了出來擀開成片，這過程真廢手，因為麪糰硬，擀得我掌心都紅了，只好換成輪軸款的擀麪杖。麪糰擀開成片，噴點水，然後捲起來切，記得切成寬點，三指起步噢，這樣發起來以後才不會倒！具體如下：

3. 擀開成片

4. 噴點水再捲回來。

5. 捲成條。

6. 切，要三指寬噢。

7. 烤箱發酵功能發酵，温度？濕度？🙅🏻不存在，咱們中點就是簡單粗暴！你看看大廚們都喜歡説“適量”“適當”……看到明顯長大就可以了。不同次數做的饅頭哈，別糾結，看重點就好。發成可愛的小枕頭！！

8. 這種是要開花的，近距離看看表面：把麪糰像捏包子一樣隨意捏出口子，然後滾圓，保留表面的不平整。

9. 正面，坑坑窪窪。

10. 翻過來看看底部，很平整。

11. 這是發酵好的，發酵好的看起來變得光滑了，但這一步不會開花噢。

12. 沸水上鍋，10分鐘出鍋，見證奇蹟的時刻——開花啦！美美噠！

13. 單獨拎出來吃掉！

14. 如果要蒸鍋都是開花的，那麼就把每個麪糰都揉成坑坑窪窪的圓球。。。。
    最後：祝您成功！