半年吃餃子,好吃的鮁魚韭菜餃子(處理冷凍很久的鮁魚肉)
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今天是半年,昨兒很多朋友在羣裏發了今天半年吃餃子,想想來扔冰櫃裏半年的大塊鮁魚段還沒吃,昨天找出來就化了,今天行動起來,因為冷凍時間長,需要好好處理才不腥氣,去超市買回來10元豬肉餡就可以了
用料
鮁魚 | 2斤 |
韭菜 | 一小把 |
麪粉 | 300克 |
生抽 | 適量 |
花椒 | 一小把 |
葱 | 兩根 |
花生油 | 三勺 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 3克 |
白胡椒粉 | 適量 |
五花肉餡 | 半斤 |
半年吃餃子,好吃的鮁魚韭菜餃子(處理冷凍很久的鮁魚肉)的做法
把姜切細絲,葱切段,一把花椒放鍋裏煮5分鐘,過濾出來葱姜水放涼備用
再去和麪,面加一點點鹽,用温水和麪,適量加水和成團,如果硬了可以再加點水進去,醒發越久越好包,成為光滑麪糰
鮁魚肉化開後,去掉魚皮,把魚肉取出來用攪拌機打碎加入五花肉餡半斤,加入生抽、料酒、花椒水(分批加入)白胡椒粉、鹽、雞精、少量澱粉使勁攪拌,最後加點熟花生油和香油(去腥氣的一個小方法)放冰箱冷藏
韭菜洗淨,放在肉餡上,不要混合攪拌,切記!
包的時候可以挖點肉餡加點韭菜碎包起來就行
包好的餃子,不軟不硬的面特別好包
出鍋了,這樣包出來的餃子也沒有破皮啊
非常好吃
來個午餐大合影
小貼士
冷凍久的魚肉會發柴一定要多加葱姜水和熟油,煮餃子加點鹽,水開後放入餃子,再煮開後加一碗涼水,總共加兩碗水,第三次開了就可以開蓋了,等餃子都飄起來肚子大了,就可以撈出來吃了,因為餃子面加了鹽,軟硬適中,所以不破皮,如果喜歡涼的感覺就用礦泉水衝一下也不粘連,粘蒜泥醋汁挺好的,還有不明白的可以留言啊!
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