酥魚(讓你多吃一碗飯的魚)
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用料
草魚(鰱魚,鯉魚都可以) | 500克 |
鹽 | 4克 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 半勺 |
玉米澱粉 | 15克 |
大葱 | 半根 |
生薑 | 1塊 |
酥魚(讓你多吃一碗飯的魚)的做法
魚去頭尾留身洗淨切片,用廚房紙吸乾水分放入碗裏備用。姜大葱切絲備用。
剩餘調味料倒入碗裏。與魚抓拌均勻。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製2小時以上。(我是早上買的魚,早飯後醃製好放入冰箱,晚飯後拿出來的)
起鍋燒油,油熱後放魚片煎至。前面不要翻動。避免破碎。
煎至見面焦黃即可出鍋。我這個是外酥裏嫩。弄少了。下次多弄點 😄
小貼士
魚很容易熟,喜歡嫩一點口感的可以少煎會兒。喜歡外酥裏嫩可以多煎一會兒。注意火候不要煎糊了。
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一碗
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