清蒸梭子蟹（怎樣蒸蟹腳不會斷）

蒸蟹其實很簡單，死的蟹蒸出來腳是不會斷掉的，若是活蟹馬上蒸的話就是斷腳，螃蟹就是要買回來即時的蒸煮這樣紅膏才不會漏掉。就要用最簡單的方便讓螃蟹死掉，又不是漏膏，又不會斷腳。

用料  

清蒸梭子蟹（怎樣蒸蟹腳不會斷）的做法  

1. 處理蟹：淨活蟹放入水中，拿一支筷子，插入蟹的嘴巴，也就是蟹兩隻眼睛中間的那個孔就是它的嘴巴。插入時螃蟹會掙扎一下，幾秒後就不動了。這就説明螃蟹死了。這樣處理後蒸出來的蟹就不是出現斷腳的現象

2. 鍋入少量水，放入螃蟹大火隔水蒸20分鐘即可。