烹調屋砂鍋豆瓣燜嘎魚
- 燜
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用料
| 嘎魚兩條 | 400克 |
| 豆瓣醬 | 兩大勺 |
| 花椒 | 5克 |
| 八角 | 1個 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 幹辣椒 | 5個 |
| 小米椒 | 2個 |
| 新蒜 | 1頭 |
| 葱 | 一大段 |
| 老薑 | 3片 |
| 鹽 | 少許 |
| 糖 | 一勺 |
| 雞精 | 少許 |
把收拾乾淨的嘎魚洗淨，用廚房紙或棉布擦乾水份
![砂鍋豆瓣燜嘎魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "砂鍋豆瓣燜嘎魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
入油鍋兩面煎熟，撈出置於砂鍋備用（以免炸的時候濺水或粘鍋）
![砂鍋豆瓣燜嘎魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "砂鍋豆瓣燜嘎魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
鍋留底油，把剁碎的豆瓣醬倒入並加入白糖，用小火炒香（至沒有豆瓣味兒了）
![砂鍋豆瓣燜嘎魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "砂鍋豆瓣燜嘎魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
豆瓣炒香後加入花椒大料葱薑蒜繼續炒
![砂鍋豆瓣燜嘎魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "砂鍋豆瓣燜嘎魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
![砂鍋豆瓣燜嘎魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "砂鍋豆瓣燜嘎魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
把砂鍋置於火上燒熱，把湯倒入用旺火燒開後改小火燜5分鐘左右，撒上葱花即可上鍋
![砂鍋豆瓣燜嘎魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "砂鍋豆瓣燜嘎魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
小貼士
最好是用砂鍋烹飪，因為砂鍋散熱慢，這樣的話鍋裏的食物會越吃越入味。
如果家裏沒有砂鍋，就用普通炒菜鍋按上面的做法做好後再關火稍微燜一會兒味道一樣很好。祝大家週末魚塊！
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