濃香滷牛肉
- 滷
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用料
牛腱 | 2斤 |
醬油 | 勺 |
桂皮 | 塊 |
料酒 | 勺 |
香葉 | 片 |
姜 | 片 |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
冰糖 | 克 |
幹辣椒 | 個 |
八角 | 個 |
花椒 | 粒 |
鹽 | 克 |
糖 | 克 |
濃香滷牛肉的做法
牛腱子肉買來中間切斷,冷水下鍋加入適量料酒焯5分鐘。
另起鍋放入淹沒牛肉的開水,加入八角桂皮香葉小茴香,白芷,葱段,生薑。放入適量郫縣豆瓣醬一湯勺生抽少量老抽,兩小勺白糖。煮一個小時,筷子插入牛肉比較輕鬆即可,不用煮的太爛。
將牛肉在湯汁中浸泡幾個小時,取出後用保鮮膜裹緊放入冰箱冷藏一夜,然後順着橫截面切片調好料汁就好了。
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