煎雞肉配蘑菇腐乳醬
- 煎
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用料
雞腿肉 | 2只 |
口蘑 | 2個 |
白玉菇 | 一小把 |
橄欖油 | 3勺 |
蒜瓣 | 1瓣 |
腐乳 | 2塊 |
白葡萄酒 | 1/4杯 |
鹽 | 一小撮 |
香菜 | 1根 |
煎雞肉配蘑菇腐乳醬的做法
雞腿肉用剪刀剪開。
蘑菇切片。
蒜頭剁碎。冷油下鍋
皮朝下入鍋,中火煎五分鐘不翻面。
骨頭一起爆香。撒一把海鹽提香(不要多,醬是鹹的)煎至表面金黃翻面。小火繼續煎五分鐘。
煎好的雞腿肉放在一旁備用。
煎好雞腿肉的鍋裏直接下切碎的蒜蓉。
倒入白葡萄酒。
開小火,借用液體用刮刀輕輕將粘於鍋底的雞腿肉劃下來。
下各類菌菇小火炒至出水。不用加鹽,白葡萄酒可以把香味帶出來。
炒至金黃即可加入腐乳。繼續小火翻炒。
雞腿肉切片,淋上蘑菇腐乳醬,挑一根妖嬈的香菜,擺盤上桌。
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