家常紅燒腐乳肉
- 紅燒
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喜歡吃腐乳又愛吃紅燒肉的千萬不要錯過這道菜,香而不膩非常好吃😋
用料
五花肉 | 1000克 |
腐乳 | 2塊 |
腐乳汁 | 3勺 |
葱、姜、蒜。 | 適量 |
後腿肉 | 350克 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
13香 | 少量 |
家常紅燒腐乳肉的做法
準備適量五花肉,想吃瘦一點的就加再點後腿肉(後腿肉可以不加)今天只准備五花肉
五花肉先切條,大概切十公分。
切好條再切塊
這是切好後的樣子
找個容器醃製,把切成塊的肉,腐乳,腐乳汁,葱,姜,蒜,料酒以及少量的十三香一起醃製20分鐘為最佳。
熱鍋涼油,油温七成熱再倒入醃製好的肉
大火爆炒五分鐘。
不用放冰糖,倒入紅燒醬汁,翻炒大致一分鐘後轉小火加入500ml清水,要看自己用了多少肉,肉多水也要增加一些。喜歡加點蔬菜的就看各位愛好自行添加,注意食物相剋就好。
小火清燉25分鐘。如果想吃肉軟一些的,就要再增加一些時間。不要超過35分鐘。
七成熟的時候加入少量鹽和雞精,想吃辣的再加入適量的老乾媽和郫縣豆瓣醬。
收汁,收到這樣子就關火出鍋。
成品
小貼士
也可以不放葱和蒜,看個人口味喜好,葱薑蒜主要起到去腥和增想的作用。
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