紅燒鳳(雞)爪
- 紅燒
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用料
雞爪 | 500g |
生薑 | 4片 |
葱團 | 1個 |
茴香 | 2個 |
花椒 | 5粒 |
小米椒 | 1個 |
冰糖 | 少許 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 4勺 |
雞精 | 少許 |
白芝麻 | 少許 |
料酒 | 少許 |
紅燒鳳(雞)爪的做法
雞爪焯水洗淨,瀝乾
準備輔料
琺琅鍋內加入冰糖,開火,炒化
倒入雞爪,薑片,葱團翻炒
翻炒2分鐘加入清水,小米椒,茴香,花椒粒,放入3勺生抽,4勺老抽,少許料酒,加蓋大火煮開
煮開後,調成中火,加入少許鹽,雞精調味,加蓋煮15分鐘後,改小火燜煮15分鐘
大火收汁,裝盤,撒些白芝麻即可
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