比飯店還下飯的幹鍋花菜
- 幹鍋
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我太愛吃飯店的幹鍋花菜了,看了很多菜譜終於自己在家用簡單食材復刻成功‼️我可以一個人吃兩碗米飯!
用料
花菜 | 1/2個 |
偏肥五花肉 | 80克 |
辣椒 | 適量個 |
料酒 | 3勺 |
蠔油 | 2勺 |
鹽 | 1匙 |
比飯店還下飯的幹鍋花菜的做法
花菜掰成大朵,根部朝上浸泡鹽水10分鐘,泡出可能殘留的農藥。
花菜切小朵,五花肉和辣椒切片。
熱鍋冷油,花椒(可不放)和五花肉爆香。
五花肉微焦放花菜,沿鍋邊淋1勺料酒,開大火兩分鐘。
蠔油下鍋翻炒,淋2勺料酒,放辣椒,花菜燜軟。
撒鹽翻拌兩下出鍋!
小貼士
1.花菜儘量撕小朵,可以受熱更快
2.少放油,五花肉的油已經足夠
3.料酒一方面為了防止大火糊鍋,另一方面受熱蒸發後可以更好加熱花菜
4.沒有蠔油可以放糖,但蠔油更像飯店的味道
5.鹽最後快出鍋再放,可以少放,比較健康
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