【糖水菠蘿】自制甜蜜罐頭鳳梨

味道就和市售菠蘿罐頭一樣香甜，很適合怕酸的人。

【準備材料：菠蘿（或鳳梨）1個，鹽兩勺，細砂糖300克，清水500毫升。】
【所需工具：爐灶，煮鍋，水果刀，圓形餅乾模，竹筷，存儲用器皿】

用料  

【糖水菠蘿】自制甜蜜罐頭鳳梨的做法  

1. 準備材料，
   可以使用冰糖取代白糖，需酌量減少用量。風味會有所不同，保質期也會減短。

2. 已去皮去葉處理好的菠蘿，橫切成均勻的薄片
   （如不追求外觀可按個人喜好切小塊）

3. 鹽兩勺加水混合溶解，將菠蘿片充分蓋沒浸泡入。（使用鳳梨可省略此步驟）
   用鹽水浸泡30分鐘。
   取出淋冷開水衝去除多餘鹹味。

4. 用不鏽鋼圓形餅乾模挖去中間硬芯，並將周圍切整齊，使菠蘿片成甜甜圈狀。
   （如不追求外觀，此步驟可省略）

5. 細砂糖300克，清水500毫升。
   倒入煮鍋內

6. 放置爐灶上開中火，用筷子攪動使糖完全溶化

7. 糖融化後，放入菠蘿塊約600克（芯子也可以一起放進去）
   開中小火，待沸騰後再煮20分鐘。

8. 保存用容器高温消毒（用沸水煮一下），
   將煮好的菠蘿與糖水一起倒入容器中。

9. 待完全冷卻後放入冰箱可以保存約半個月，因為不含防腐劑，不建議放置更久，可能的話儘早使用。如果發現黴點或異味，湯色渾濁黏稠請勿食用。

10. 味道就和市售菠蘿罐頭一樣香甜，很適合怕酸的人。

11. 多出來的邊角料，可以做菠蘿炒雞丁，可以做菠蘿派，還能做菠蘿果凍（見TIPS）。

小貼士

切形什麼其實也並不麻煩，既然要寨，就寨的徹底些。這樣做除了美觀，還能浸漬均勻。
由於菠蘿酸度較高，糖份也需要相對增加一些。如果買到比較甜的菠蘿，且製成的糖水菠蘿不需要保存很久的話，個人覺得水：糖=2:1也可以了。還有細砂糖不是綿白糖，如果用綿白糖會甜到森森地憂傷。如果買不到可以用太古的一款白砂糖（長的有點像綿白糖的砂糖{{{(@_@)}}}）。

菠蘿果凍：

PS 我這次做糖水菠蘿目的是為了蛋糕