鬆糕柔軟的少女心(無油韓國米糕/蒸糕)

最近吃麪包、吐司有點上火，漸漸轉為吃摻了麪粉的小米糕，無奈還是上火…最後直接轉為吃大米鬆糕了。

鬆糕很好吃呀，作為温州傳統小吃，外表比較樸實，難以受到廣大外協吃貨的青睞。最近看到韓國南大門米糕中的桂花糕，心生一計……咱大温州鬆糕也可以來個變形記啊！其實是最近愛上了紅曲粉，又美麗又是發酵而來。

使用的模具是11*11*5cm，請根據自己模具同比調整材料ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧～

用料  

鬆糕柔軟的少女心(無油韓國米糕/蒸糕)的做法  

1. 粘米粉、糯米粉、糖混合

2. 涼水慢慢加入混合物中，一邊搓一邊加。直到水加完，將水份均勻搓到粉中後，將米粉每份70克分成4份分別放在一個盆裏。如果你調整了量。請將所有除紅曲外的原材料相加除以4，就是每份的重量。

3. 然後往三個盆中分別依次、遞增地加紅曲粉。比如第一個盆加0.5克，第二個就是1克。不稱重也可以，灑入紅曲粉後用手搓一下，就可以看到效果了。根據自己想要的來加就好啦～

4. 不同米粉吸水性不同，搓到粗粒狀像下圖那樣是最濕了。用手輕捏成團後，再一捏要會散開。如果散不開就説明水太多啦，再加點大米粉和糯米粉補救，直到能捏開。

5. 將四個顏色的粉依次用勺子邊緣在20目的篩子上來回刮動。過篩一個顏色的粉就倒到模具中。粉類容易堆積在模具中間，用刮板輕輕推開，水平推，不要按壓。

6. 在蒸鍋上放兩層蒸屜布，放上慕斯圈，或者用圓的蒸架上鋪兩層蒸屜是一樣的。最後在上面再蓋一塊蒸屜布(乾濕皆可)。

7. 將蒸鍋中的水燒開，一定要上汽後入鍋～入鍋後轉中小火20分鐘，關火後悶2分鐘。

8. 出爐後趁熱吃！吃不完的，下次吃之前回鍋幾分鐘～為什麼我總是覺得回鍋後更好吃！？

9. 一口下去(๑´ڡ`๑)～比軟妹還軟啊

10. ——————————————我是分割線

11. 輕鬆過篩小竅門：按壓的勺子握低一點，這樣又快又省力。勺子可以用盛飯勺。不信你試試～

小貼士

蒸之前可以在上面擺點紅棗、核桃、桂花或自己喜歡的東東

敲黑板！蒸之前不能切！不能按壓！輕輕地在表面劃一條道道是可以的！