烹調屋小嵨布丁
- 布丁
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用料
| 布丁部分： | |
| 雞蛋 | 4個 |
| 牛奶 | 200克 |
| 奶油 | 100克 |
| 煉乳 | 60克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 香草精 | 適量 |
| 糖 | 20克 |
| 焦糖部分： | |
| 白砂糖 | 40克 |
| 水 | 15毫升 |
| 熱水 | 15毫升 |
小嵨布丁的做法
1. 熬糖（提前準備熱水）
2. 奶油，牛奶，香草精混合加熱到60度
3. 奶油奶酪軟化，加入糖，按壓拌勻，加入煉乳，逐個打入四個雞蛋，少量多次加入步驟2的混合液，過濾後倒入模具
4. 160度，水浴法烤40分鐘，直至有輕微搖晃痕跡，冷藏過夜
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