椒鹽油酥燒餅

第一次記錄自己的製作過程

用料  

椒鹽油酥燒餅的做法  

1. 將麪粉加入酵母適量的水和成柔軟的麪糰，常温發酵一個小時（不要發太大）
   
   麪糰發酵時可以準備製作油酥，鍋裏放入適量的油加熱，碗裏放入適量麪粉，將燒熱的油到去碗中不斷攪拌，油酥就做好了
   
   
   取出發好的麪糰擀成一個片，上面塗上做好的油酥，灑上椒鹽（願意吃鹹的可以再加些鹽）根據自己的口味調節用量，再撒上白芝麻
   
   將面片從一頭捲起來，分成幾個小份，每一份都將兩頭捏在一起然後按扁，擀成圓形，放入平底鍋或餅鐺煎熟即可。

小貼士

燒餅還可以不加酵母發酵，直接揉成麪糰後醒半個小時即可，發酵的口感更軟，也可不加椒鹽芝麻直接捲成卷，分成小份，擀成皮包上白糖餡（白糖跟麪粉芝麻調勻）再擀成圓形，烙熟。根據喜好可做豆沙，紫薯等餡均可