日式豬軟骨拉麪[快廚房]

天冷了就要吃碗熱拉麪，暖暖的超滿足！日式豬軟骨拉麪希望可以滿足你的胃

用料  

日式豬軟骨拉麪[快廚房]的做法  

1. 豬軟骨切大塊

2. 鍋中倒入冷水和豬軟骨

3. 水沸將焯水過的豬軟骨用温水洗淨浮沫

4. 將洗好的豬軟骨，蒜瓣，薑片，葱段，洋葱塊倒入鍋中加入足量熱水

5. 水沸加入適量清酒和味淋，待豬軟骨變軟加入適量鹽和醬油是豬軟骨調色併入味關火待用。如果沒有清酒，味淋，日式醬油怎麼辦？
   料酒，鹽，糖，醬油也可替代之上的日式調味品煮出差不多味道的豬軟骨

6. 接下來就是煮拉麪了，拉麪水沸下鍋，水再次沸騰倒些冷水，循環3～5次拉麪就煮熟了

7. 倒入熱好的現成的豬骨濃湯

8. 碼放上煮好的豬軟骨

9. 裙帶菜，玉米也是之前煮熟待用的依次碼放在拉麪上，在中間裝飾幾片葱圈

10. 如同日式拉麪店裏賣的拉麪一般的拉麪就完成啦

11. 公眾號：instachef
    微博@快廚房instachef

小貼士

豬軟骨也叫豬脆骨，一般一扇豬小排最末端會有一條有白色軟骨的小排，這段肉質肥瘦相間就是日式拉麪常用的豬軟骨的部位。除了這部分還有一條月牙骨的軟骨也是豬軟骨，也可用它代替這個部位的軟骨製作豬軟骨拉麪食用。
   
   豬骨高湯買的超市現成的半成品湯包，加熱完直接倒在拉麪上，味道和很多日式拉麪店的味道一模一樣，如果不怕麻煩要自己煮的話選用豬的大腿骨，先大火熬製數小時，在小火慢燉，中途要時不時添加熱水，總共需要20幾個小時， 才能乳化出那種白白的湯頭所以建議也還是買半成品吧