九九歸一養顏湯

用料  

九九歸一養顏湯的做法  

1. 各種配料準備齊全

2. 花膠加2-3片生薑清水浸泡20分鐘變軟，撈起備用

3. 猴頭菇清水浸泡20分鐘，擠幹水份備用

4. 水裏加適量料酒、生薑、八角一顆燒開，放入洗淨的豬大骨煮3分鐘，撈起衝幹血水備用

5. 豬骨、除枸杞外其它各種配料放入慢燉鍋裏，加開水漫過所有材料，開低檔慢燉3-6小時

6. 起鍋前20分鐘加枸杞，起鍋時加適量鹽調味即可

小貼士

1：各種中藥配料可以在各大中藥房買到；
2：花膠、猴頭菇要事先清水浸泡至軟，其它中藥要用清水洗淨；
3：豬骨下鍋前最好加料酒、生薑、八角用開水汆燙，並洗淨血水，這樣燉出的湯汁才清亮、無血腥味；
4：豬大骨一斤可以用瘦肉半斤或者雞一隻代替；
5：慢燉的時候水漫過材料就好，不要加太多，以免影響湯的醇厚味道；
6：枸杞不要太早加入，否則會煮開花；
7：不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會使肉裏含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴。重影響湯的鮮美味道；
８：慢燉鍋長時間通電，底部會變得很熱，使用的時候最好放在瓷磚、水泥地板上。