經典紅酒燉牛肉

經典紅酒燉牛腩，香味濃郁，湯鮮肉酥。

用料  

經典紅酒燉牛肉的做法  

1. 牛腩切塊（約5cm大小），麪粉放大盤子裏，混入少許鹽和黑胡椒粉，倒入牛腩並翻滾，使牛腩表面沾滿乾麪粉。

2. 在燉鍋裏倒入橄欖油和黃油燒熱，牛腩抖去多餘麪粉後放入鍋內煎至兩面金黃後取出。

3. 在鍋內直接倒入紅酒，刮下粘在鍋壁上的精華，紅酒煮開後，放入牛腩，並倒入2杯半的牛高湯或清水。

4. 在鍋裏放入拍扁的大蒜、丁香、百里香、月桂葉、切塊的橙子，放入2小勺鹽和黑胡椒粉適量後，開蓋煮開，小火燉20分鐘散去些許水汽後蓋上蓋子燉2小時。

5. 土豆、胡蘿蔔去皮切塊，洋葱、蘑菇切片，放入鍋中繼續燉約半小時至酥爛。

6. 加入青豆煮2-3分鐘，並酌情放入適量鹽、胡椒粉調味。

7. 撈去橙子後，裝盤。

小貼士

因為湯料裏含麪粉成分，燉煮時，一定要用最小火，並半小時-一小時用勺子翻動下，以免焦底。
推薦用LC鑄鐵鍋。