快手健康的自制珍珠奶茶!
- 廚師機食譜
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各種奶茶添加劑太多,基於健康考慮還是自己做更好,味道也不輸,以下是5-6人的份量,適合聚餐!
用料
冰水(用來過涼珍珠) | 2000ml |
木薯粉 | 220克 |
做珍珠的黑糖或紅糖 | 90克 |
做珍珠的開水 | 165ml |
三花全脂淡奶1罐 | 410克 |
紅茶或綠茶 | 20克 |
煮茶的清水 | 1700ml |
蜂蜜或楓糖漿或細砂糖或紅糖任一均可 | 60克 |
快手健康的自制珍珠奶茶!的做法
預先準備涼開水2000ml放入冰凍半小時用來過涼煮熟的珍珠,這樣珍珠會更Q。
水和糖放不粘鍋裏中火煮至糖融化冒泡泡關火立馬倒入木薯粉攪拌,會有點結塊不一定均勻且很粘,沒關係,馬上轉移到廚師機揉麪至光滑,分割成小團搓長條切小粒,揉圓,撒乾粉防粘。搓珍珠參考“為食”的“珍珠奶茶的珍珠(附快速成型方法)”。不粘鍋倒入足夠的水燒開,加入做好的珍珠,一分鐘後用不粘刮刀輕輕推動珍珠防粘,慢慢地珍珠會浮起來,中火煮15分鐘,關火,燜15分鐘,漏勺撈出放入預先準備好的冰水泡着過涼15分鐘。
淡奶倒入足夠大容量容器內,不需要煮。煮反而會破壞奶的營養成分。
清水1700ml(剛好是水壺的最大容量)加茶用燒水壺(因為這個出水口方便濾茶)煮開3分鐘,燜10分鐘,持水壺將茶通過密網漏勺倒入盛淡奶的容器中,水壺和盛淡奶容器的落差越高越好,可以衝出奶泡,奶茶更絲滑。
糖加入奶茶裏,攪拌均勻。然後再從冰水裏撈出珍珠也加入奶茶裏,好喝又健康的珍珠奶茶就做好了。
配料表!
撈珍珠、濾茶的密網漏勺,很好用。
小貼士
1、煮珍珠的水儘量多,珍珠不要煮超過15分鐘,超過會化掉比較多,如果做的珍珠比較大,燜的時間可以長於15分鐘。珍珠如果做多了一次用不完可以冰凍,下次直接拿出來煮,不用解凍,一樣好吃。
2、如果沒有淡奶可以用純牛奶或奶粉代替,那就需要調整茶水的量了。這個就自己洗琢磨去做吧,找到最適合自己的比例就好。沒有定數。
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