“鮑魚”娃娃菜

4兩肥瘦相間肉餡6塊錢，我做了十幾個只用了一半3塊錢，合一個也就3毛錢。
一袋子香菇，差不多一百個19塊，一個兩毛錢。
核桃半個，有幾克重，也算2毛？
再加上調料、天然氣，這個“鮑魚”還不足一塊錢噠！超級便宜啊！

用料  

“鮑魚”娃娃菜的做法  

1. 選擇形狀完整的香菇

2. 提前浸泡

3. 將傘包內的蒂切除

4. 豬肉餡，買回來剁成茸

5. 葱薑切片，加入熱水，沖泡出味，涼涼

6. 豬肉餡中加入鹽、生抽、花雕酒、白糖、雞精，慢慢分次倒入葱姜水，用筷子順着一個方向攪打上勁，直至有粘性

7. 小碗準備澱粉，核桃挑選完整的半顆的

8. 香菇在澱粉中蘸一下（可以防止肉餡滑落）

9. 將肉餡放在香菇傘上，用筷子稍微按壓

10. 將整個的半顆核桃嵌入肉餡內

11. 依次全部做好

12. 娃娃菜切開

13. 鍋子燒水（可以放高湯或者在水中放濃縮高湯，味道更鮮）

14. 將做好的鮑魚一個一個放入，核桃一面朝上

15. 煮3-5分鐘左右，直至肉餡變白，湯汁顏色變重，加入娃娃菜，慢慢滑動，切勿大幅度攪拌。關火，加入鹽調味，出鍋即可

小貼士

1、香菇用温水泡發，別高於40度。
2、香菇去蒂，蘸澱粉，可以防止肉餡滑落。
3、豬肉餡內攪入葱姜水更好，入味，而且沒有雜色。我第一次剁入，所以有綠色的葱末。
4、“鮑魚”放入之後，先煮5分鐘左右，待湯水濃稠入味，再加入娃娃菜。
5、娃娃菜易熟，不需很久加熱，直接浸透煮開即可。切勿攪拌過度，防止肉餡和香菇分離。
浸泡香菇的小貼士：
1、先提前清洗香菇，洗去表面的泥沙。
2、水温不要太高，夏天用自來水就行，冬天用30-40度左右的温水。
3、浸泡一小時以上，泡發後，將其放置在較大的盆內，用手輕輕攪動水，讓香菇內隱藏的泥沙洗掉再次沖水。