醬香鳳爪
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用料
雞爪 | 10只 |
六月香豆瓣醬 | 1大勺 |
老抽 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
小米椒 | 1-2個 |
薑絲或蒜末 | 適量 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 3小塊 |
香葱 | 1根 |
醬香鳳爪的做法
雞爪洗淨去腳趾。
冷水下鍋,加一勺料酒和幾片姜
水開後煮三分鐘左右,去浮末,撈出備用。
香葱碎出鍋時再用,沒有可以不放,切薑絲或蒜末(兩者都放更好,根據個人口味),小米辣切碎備用。
六月香豆瓣醬,鮮甜鹹香,不需要再放冰糖和鹽,一大勺醬就可以搞定,我喜歡顏色比較深的食物,所以加了一勺老抽。口味便重的朋友可以適量再加一點兒鹽。
鍋中燒適量油,六分熱放葱姜、冰糖、小米辣,翻炒兩下,放一大勺六月香豆瓣醬炒幾下,倒入雞爪翻炒。
倒入適量的熱水(根據平時使用燉鍋的吸水量),倒入老抽,大火燒開,轉中小火燉25-30分鐘。
期間稍微翻一次。
軟爛入味、入口即化的鳳爪燉好了。
撒幾粒香葱碎,看着更有食慾啦。
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