鮮掉眉毛的素菜：蠶豆平菇燉豆腐

寒冷的冬季，端出這碗熱乎乎香噴噴的蠶豆平菇燉豆腐，總能讓家人吃得碗底朝天干乾淨淨，這個菜食材簡單，烹調容易，營養豐富，清香適口，你也試試吧！對了，素食者也可以盡情享用哦！
下鍋前的準備工作：蠶豆剝殼洗淨瀝水；平菇洗淨撕成小條擠去水份；豆腐切成約7-8毫米厚的小薄塊；生薑切成薄片（約6、7片即可）；切葱花。

用料  

鮮掉眉毛的素菜：蠶豆平菇燉豆腐的做法  

1. 熱鍋冷油，油裏放入切成薄片的生薑六七片，炸出薑片的香味，至薑片顏色微微變深。

2. 將蠶豆仁、平菇一起下到油鍋裏翻炒一到兩分鐘，再放入切成小薄塊的豆腐，撒入葱花輕輕一同翻炒。

3. 豆腐在熱油鍋裏會很快出水，所以這個菜不用加水，撒鹽調味，改小火，加鍋蓋，燉五分鐘，開蓋，灑雞精拌勻，關火出鍋趁熱享用吧！