老臘肉炒淮山

今天從淮山的身上，我學會了一種修為：就是要學會隱藏自己。

用料  

老臘肉炒淮山的做法  

1. 首先，把老臘肉去皮後切塊

2. 用蒜頭，辣椒幹爆鍋，抄香臘肉

3. 加入淮山和黑木耳炒熟，加入1茶匙鹽和1/2茶匙雞精調味即可

4. 生的淮山有一定的毒素，所以不能生吃，要炒熟才吃

小貼士

淮山，又名山藥，味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。

它的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發粘。不過“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不飢延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養,小孩強健體魄都有顯著效果。

因而被稱為“食物藥”。今天，買回來的淮山對我講了一番話：
5354，你好，我是淮山，曾經有人説我是屬於內秀的一種植物，雖然我不會分到底是褒義還是貶義，是想誇我有內在美，還是想説我長得不怎麼樣，吃起來也沒有味道。所以我經常就被人當垃圾一樣扔在市場上。

我的生長形態有點特別，就是那麼直上直下的生長，那麼正直的隱藏在世界上，不煞費心機的打渠都休想把我挖出來，而且，還要很用心，用手一個一個的撥開泥土搬出來。

其實我並不是不想表現我自己，我而是怕一旦太過外露，我就會變黑，因為我會被空氣中的氧化，發生褐變。所以，我只能隱藏我自己。一般的商家，都會把我包着泥這樣保存，因為有泥，可以保護我的毛孔不透氣。然後冷凍到0－10℃之間保存，然後才輕洗－精挑－挑選，最後才去皮，去皮以後在泡入Vc溶液裏，沖洗－再蒸熟。