開胃菜*脆皮茄汁玉子豆腐

看着兒子👦每天晚上12點以後睡覺
心疼啊！！！

睡得少，胃口也不好了😔
所以想做個看着有食慾，吃着開胃小菜

脆皮茄汁玉子豆腐
好看又開胃

老人小孩都喜歡💕

用料  

開胃菜*脆皮茄汁玉子豆腐的做法  

1. 技術活：豆腐很嫩，去除包裝袋一定要小心仔細➕温柔。
   我的拆袋經驗：用剪刀先剪去上面袋口，再剪開側邊，小心將豆腐滑在案板上，切成均勻的小段。

2. 將豆腐均勻的裹上澱粉。

3. 用油將豆腐炸至兩面金黃色，撈出備用。

4. 鍋內留少量油，放入蒜片炸香，再將蒜片丟棄，只要有香味就可以了。
   
   倒入碗汁：小半碗水➕3勺番茄醬➕2勺蠔油➕2勺康樂醋➕1勺糖➕1g鹽➕澱粉1小勺。

5. 等到湯汁濃稠，鍋內起大泡泡了，將豆腐倒入，快速顛鍋，確保每個豆腐都裹上茄汁。

6. 裝盤時撒上一些芝麻和一點小葱。

7. 顏色很漂亮，味道也不錯👍

8. 趁熱吃😋

小貼士

1. 豆腐裹澱粉時，要均勻，每個角落都不能拉下。
2. 對待豆腐要温柔，不要用鏟子，可以用筷子🥢，小心輕放。