家常簡易炒豬肝
- 家常菜
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用料
豬肝 | |
姜 | |
葱 | |
老抽 | |
生抽 | |
糖 | |
料酒 | |
雞精 | |
食油 |
豬肝清水裏浸3-4小時,切成薄片
姜切細絲,葱切成末
切好的豬肝,薑絲,葱末加入老抽,生抽,雞精,糖,料酒,醃20分鐘左右 (鹹淡和甜味可根據個人喜好調節,也可加入一點甜麪醬調味)
鍋子燒熱,倒入食油(油的用量要比平時稍微多一些,不然豬肝炒出來不好吃)
中火把油燒到7,8分熱,倒入豬肝快炒,豬肝變硬了就可以起鍋了
小貼士
1. 如果豬肝沒法浸那麼長的時間,也可以把切好的豬肝水裏漂一下,把血洗掉
2. 豬肝儘量切得薄一點,從下鍋到盛起大概2,30秒(翻炒個5,6下豬肝變硬了就可以了),炒過頭老了就不好吃了
3. 吃的時候上面撒些葱花,胡椒粉,周圍淋一點麻油味道更好
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