可以開店的《皮蛋瘦肉粥》配方

皮蛋瘦肉粥，廣東省的地方傳統著名小吃。因質地黏稠、香濃軟滑、口感順滑、皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴着粥香溢於滿口，讓人喝這樣的一碗粥便覺得心滿意足了。而往往我們在家做的皮蛋瘦肉粥裏的肉並沒有外面飯店裏的那麼嫩滑爽口，那飯店裏究竟是如何做的呢？看下面的料單。

用料  

可以開店的《皮蛋瘦肉粥》配方的做法  

1. 大米少許

2. 洗淨

3. 皮蛋兩顆

4. 剝殼

5. 清洗

6. 一顆皮蛋提前與大米入鍋

7. 用手抓碎，熬出的粥更皮蛋的香味

8. 加入清水熬製

9. 另顆皮蛋切丁

10. 入盤

11. 切肉絲

12. 薑絲

13. 加入料酒、耗油、生抽

14. 食鹽、胡椒粉、澱粉

15. 重點來了，加入澱粉可使肉質更加嫩滑

16. 攪拌均勻 醃製十分鐘

17. 加入到粥內

18. 加入皮蛋丁，熬製十分鐘

19. 撒入葱花

20. 熬製一分鐘

21. 出鍋