烹調屋外酥裏嫩的小炒土豆，人人都誇它
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中老年人也能吃的家常小炒土豆，外酥裏嫩的快手土菜，簡單易上手，快快做起來
用料
| 土豆 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 四川臘肉 | 適量 |
| 小米椒 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 味精 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 澱粉水 | 適量 |
外酥裏嫩的小炒土豆，人人都誇它的做法
選用心是黃色的老土豆，清洗乾淨，高壓鍋壓3-5分鐘
![外酥裏嫩的小炒土豆，人人都誇它的做法圖解 做法步驟 第2張]( "外酥裏嫩的小炒土豆，人人都誇它的做法圖解 做法步驟 第2張")
把水倒出瀝乾，土豆掰成兩半
![外酥裏嫩的小炒土豆，人人都誇它的做法圖解 做法步驟 第3張]( "外酥裏嫩的小炒土豆，人人都誇它的做法圖解 做法步驟 第3張")
鍋裏放油，油温升到五成左右，放入土豆進行炸制，炸制金黃色即可倒出，控油
![外酥裏嫩的小炒土豆，人人都誇它的做法圖解 做法步驟 第4張]( "外酥裏嫩的小炒土豆，人人都誇它的做法圖解 做法步驟 第4張")
鍋內留底油，將大蒜和四川臘肉進行翻炒，再加入一些小米椒進行翻炒
![外酥裏嫩的小炒土豆，人人都誇它的做法圖解 做法步驟 第5張]( "外酥裏嫩的小炒土豆，人人都誇它的做法圖解 做法步驟 第5張")
將土豆放入鍋中，隨後加入蠔油，味精，少許水，勾個薄芡，翻炒均勻即可出鍋
![外酥裏嫩的小炒土豆，人人都誇它的做法圖解 做法步驟 第6張]( "外酥裏嫩的小炒土豆，人人都誇它的做法圖解 做法步驟 第6張")
小貼士
1.土豆可以選用均勻的黃心老土豆；
2.炒制過程中，加一點水，保持土豆的滋潤感；
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