燒餅夾裏脊

時間：約80-90分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：6人份

用料  

燒餅夾裏脊的做法  

1. 將酵母和白糖放入小碗中，加入比手温略熱的温水，攪拌均勻，融化酵母，靜置5分鐘，讓酵母活化一下。

2. 將酵母水緩緩倒入面盆中，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到盆中看不到乾麪粉，抽出筷子。

3. 用手將麪糰揉到光滑，在面盆上蓋上保鮮膜，放在温暖的地方，等麪糰發酵到2倍大。

4. 發好的麪糰取出，放在撒了麪粉的面板上，麪糰表面也撒些麪粉，繼續揉麪團，將麪糰裏的空氣排乾淨。將重新變得光滑的麪糰搓成長條，切分成八等份，每切一刀轉一下。這樣切出的面劑子比較容易按圓。

5. 將面劑子依次按扁，擀成厚度約2釐米的麪餅，擀好全部的麪餅，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

6. 平底鍋開小火，放入擀好的麪餅，烙到麪餅鼓起來。翻面將鼓起來的麪餅拍破，繼續烙，直到烙熟。

7. 裏脊肉切成厚片，加入葱片、薑片，放入烤肉醬和老抽，用手抓拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製半小時以上。

8. 中火加熱煎鍋，放入油，油熱後放入醃好的裏脊片，撒白芝麻和孜然粉，煎到變色，盛出備用。

9. 將燒餅剖開，不要切斷。塞上生菜，刷上一層烤肉醬，放煎好的裏脊肉即可。

小貼士

1、這種最簡單的方法做的發麪燒餅趁熱吃很好，但是涼了麪餅中間可能會變薄，切開的時候小心些，別把餅切漏了。
2、發麪餅烙好了可以夾火腿腸或者煎雞蛋，放在蒸鍋裏熱一下就會恢復鬆軟。

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