月子營養肉菜《大芥蘭炒牛裏脊肉》

這道菜特別適合產褥期食用， 菜品由大芥蘭、紅椒、牛裏脊肉等原材料搭配組合，大芥蘭具有清熱解毒，美容養顏，防止便祕的作用，牛肉具有補中益氣和強健筋骨的作用。運用炒的烹調方法更能體現菜餚本身的味道。

用料  

月子營養肉菜《大芥蘭炒牛裏脊肉》的做法  

1. 把所需要原材料準備好，清洗乾淨。

2. 大芥蘭去皮，切成厚薄均勻的片備用。

3. 紅椒切成椒條，生薑切成薑蓉備用。

4. 牛裏脊肉去筋，切成厚薄均勻的片，切牛肉的時候，注意橫切牛羊，這樣吃的時候方便。

5. 小蘇打用水化開，加入牛肉當中抓勻醃製約10分鐘，用清水沖洗乾淨，吸乾水分，加入胡椒粉，2克生抽，鹽2克，花雕酒，抓勻。

6. 再加入水澱粉抓勻。

7. 準備一個乾淨的容器，調入鹽1克，生抽3克，香油，水澱粉攪拌均勻備用。

8. 平鍋燒熱，調入少許油，倒入牛肉，煎至兩面上色。

9. 再在牛肉中調入生抽炒勻備用。

10. 鍋中水燒開，調入鹽和油。

11. 倒入大芥蘭和紅椒片焯水，開鍋後煮約半分鐘。

12. 撈出大芥蘭和紅椒，瀝乾水分備用。

13. 炒鍋燒熱，調入食用油，煸香薑蓉。

14. 倒入大芥蘭和紅椒片炒勻。

15. 勾入事先準備好的芡汁，炒勻。

16. 倒入煎好的牛肉。

17. 炒上鍋氣即可。

18. 這道菜就做好了。

小貼士

一、大芥蘭要去皮。切的時候要切的厚薄均勻一致。

二、牛肉要選擇裏脊肉，切的時候橫着纖維切，這樣吃的時候不會咬不動。

三、牛肉在煎制的時候要控制好油的用量，煎的時候不要煎的時間太長，會老。

四、月子餐要控制油和鹽的用量，首選胡麻油、其次是橄欖油、茶油、花生油，四川、湖北、湖南地區選用菜籽油，菜籽油在製作之前要進行處理，將油燒到沸點後自然冷卻即可。