太安魚
- 菜譜
- 關注:1.4W次
用料
魚 剖開 剁小塊+食鹽一小把 清水抓洗2分鐘 | |
醃製掛糊:料酒25克 食鹽 胡椒粉 雞蛋2個 拌勻+紅薯澱粉 | |
輔料:萵筍切段 蒜苗拍散 切段 綠豆芽備用 大蒜拍散 泡薑切片 泡椒切片 火鍋底料 幹海椒切節 適量青花椒 |
太安魚的做法
寬油 6成熱 下魚 中小火炸2.5分鐘
底油 下幹海椒 花椒 蒜蓉 下蔬菜斷生
+鹽 放盆中墊底湯底:下油 +料頭 +15克豆瓣醬+底油+火鍋底料 小火炒化 清水燒開
調味:鹽 雞精 胡椒粉 白糖 下魚煮5分鐘撈出 倒原湯
+花椒 幹海椒 蒜蓉末 熟芝麻
7成熱後潑油
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://pengtiaowu.com/zh-mo/jiatingcai/caipu/q56pqy.html