羅氏蝦（姜葱炒）

美味葱姜大蝦

用料  

羅氏蝦（姜葱炒）的做法  

1. 大蝦去蝦芒，腳（大鉗子留下，裏面有很多肉）
   從中間剖開（小技巧：蝦頭在腹部這面用剪刀開一下，然後從腹部下刀切開就可以了，刀要鋒利）

2. 將剖開的蝦放入一個大些的盆，加入些許生粉（有寶寶的，用奶粉的勺子2-3勺即可） 抖均勻

3. 熱鍋，放入食用油（以色拉油等無味的最好），油温稍高一些，8成熱 放入下蝦 炸至金黃，瀝乾油 備用

4. 葱切段（分成兩份）薑切片
   熱鍋放入適量油，爆香葱姜，辣椒，放入炸好的蝦，入些許黃酒翻炒片刻
   加入少量水，一湯匙耗油，一湯匙生抽，半湯匙白糖 燜煮片刻（2分鐘左右）
   加入水澱粉（生粉加水，打散），放入剩餘的葱段 收汁起鍋

5. 裝盤