涼拌血皮菜

小時候吃過很多長在路邊的野菜，那個時候不覺得稀奇，覺得就是家常菜。上大學去了外地以後，才發現好多東西，離開了家鄉，就再也沒有見過了。今天做的這個血皮菜就是這樣的。記得以前爺爺從田裏幹完活回來，常常會捧着一大把血皮菜，掐的全部都是嫩嫩的尖兒，交給奶奶説：“今天中午加個餐，吃個涼拌血皮菜。”有了這盤涼拌血皮菜，爺爺總是會倒上一杯小酒，一夾菜，一口小酒，儼然成了爺爺的下酒菜。血皮菜除了涼拌，我們家還經常清炒，炒完的血皮菜和紅莧菜一樣，都會流出紫紅色的汁水，爺爺總是説，這些都是好菜，吃了補血。哈哈，究竟是不是補血我不清楚，但是味道確實獨特，吃膩了其他菜偶爾吃吃這個菜，就會非常開胃下飯。

用料  

涼拌血皮菜的做法  

1. 血皮菜摘取最嫩的部分，洗淨。

2. 鍋裏燒開水，放入1撮鹽，放入血皮菜燙十幾秒後撈出，瀝乾晾涼。

3. 蒜，青椒，小米椒，姜切末放入碗中，加入生抽，香醋，花椒油，雞精。

4. 油倒入鍋裏，燒熱以後淋到調好的料汁上，攪拌均勻。

5. 把瀝乾放涼的血皮菜裝入盤中，淋上調好的料汁即可。