烹調屋味噌
- 菜譜
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每年都要動手做一罈子的味噌～～自己動手豐衣足食。
用料
| 黃豆 | 1Kg |
| 米粷 | 1Kg |
| 鹽 | 0.5Kg |
味噌的做法
泡黃豆，五、六個小時。
![味噌的做法步驟圖，味噌怎麼做好吃 第2張]( "味噌的做法步驟圖，味噌怎麼做好吃 第2張")
沖洗
![味噌的做法步驟圖，味噌怎麼做好吃 第3張]( "味噌的做法步驟圖，味噌怎麼做好吃 第3張")
選豆
![味噌的做法步驟圖，味噌怎麼做好吃 第4張]( "味噌的做法步驟圖，味噌怎麼做好吃 第4張")
煮豆，邊煮邊把浮沫撈出，要煮2、3個小時。
![味噌的做法步驟圖，味噌怎麼做好吃 第5張]( "味噌的做法步驟圖，味噌怎麼做好吃 第5張")
打碎成蓉。
![味噌的做法步驟圖，味噌怎麼做好吃 第6張]( "味噌的做法步驟圖，味噌怎麼做好吃 第6張")
要用粗鹽。
![味噌的做法步驟圖，味噌怎麼做好吃 第7張]( "味噌的做法步驟圖，味噌怎麼做好吃 第7張")
容器消毒後，把豆蓉、鹽、米粷拌勻後，握成球，摔入容器內，除空氣，要壓緊實。
![味噌的做法步驟圖，味噌怎麼做好吃 第8張]( "味噌的做法步驟圖，味噌怎麼做好吃 第8張")
最上面要撒鹽後，用重物壓～～
![味噌的做法步驟圖，味噌怎麼做好吃 第9張]( "味噌的做法步驟圖，味噌怎麼做好吃 第9張")
小貼士
經過小半年的發酵，就可食用。最好吃的要等多幾個月最好。
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