老陝做的肉夾饃
- 菜譜
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用料
白吉饃: | |
中筋粉 | 500克 |
水 | 230克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 8克 |
泡打粉 | 2克 |
臘汁肉: | |
帶皮五花肉 | 500克 |
幹辣椒 | 5個 |
花椒 | 3個一元硬幣大小 |
八角 | 2個 |
桂皮 | 1塊 |
白芷 | 3片 |
草果 | 1個 |
香葉 | 1片 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生薑 | 1塊 |
大葱 | 四分之一根 |
老陝做的肉夾饃的做法
和麪、做到三光(面光手光盆光)
醒發30分鐘後,揉麪、繼續醒發15分鐘。
麪糰分成70個的劑子。
每個劑子揉一揉,然後揉成錐形的麪糰。
取一個麪糰縱向擀開。
從上而下把麪糰捲起來,如圖。
摁扁待用。
全部操作完成。
每個麪糰擀成圓形,不要太薄。
平底鍋不加油,小火,烙餅。
烙餅中……
出鍋圖1
出鍋了。
做好的臘汁肉、一定要小火慢燉。
好看吧?
美味的肉夾饃🥙搞定!
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