麻辣水煮肉-欲罷不能的川味
- 菜譜
- 關注:1.62W次
作為一個正兒八經的四川人,不吃辣簡直就是不能活,每一天都在為吃什麼而苦惱,突發奇想想做一道下飯的水煮肉片。
用料
花椒 | 一把 |
辣椒麪 | 5勺 |
豆瓣醬 | 2大勺 |
姜 | 1個 |
葱 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
澱粉 | 3勺 |
鹽 | 適量 |
雞蛋液 | 一個 |
裏脊肉 | 200克 |
豆芽,木耳,鳳尾,胡蘿蔔片 | 適量 |
麻辣水煮肉-欲罷不能的川味的做法
將豬肉裏脊肉(裏脊肉最好吃)洗淨後切片,放入澱粉,雞蛋液,料酒,少許鹽,花椒粉醃製10分鐘以上。
將蔬菜(豆芽、木耳、鳳尾、胡軍不胡蘿蔔片)洗淨漏掉多餘的水,可以根據自己喜歡的蔬菜放。
準備薑片,蒜片,薑末蒜末(最後放),大料,大小葱,香菜等。
鍋中加入適當的油,等油熱調至小火放郫縣豆瓣醬,大葱,花椒,大料,糖翻炒出紅油,然後加入沒入菜的水,
待料炒出香味,加入沒過素菜的水,可以按照自己的量添加水
水煮來後加入素菜,素菜一兩分鐘就好,硬點的菜多煮會兒,然後挑出放置碗底
待素菜挑出後,在倒入肉片,加點糖,少量鹽,醋(喜歡帶點酸的可以多放),煮兩三分鐘後盛入碗中。
淋油小視頻,注意安全喲,別燙到了
加入葱薑蒜末,香菜,乾花椒粉,胡椒,芝麻,然後淋油。
小貼士
肉一定要醃製10分鐘以上,不然入味不太好。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://pengtiaowu.com/zh-mo/jiatingcai/caipu/671j7.html