怎樣發魷魚
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幹魷魚怎樣發才好吃?
現在給大家介紹兩種方法。
第一種,冷水泡發。
天氣温度達到25°以上,最好冷藏泡發。泡發的時間一定要控制在12小時左右。中間換三到四次水。
第二種,鹼水泡發。
按500克魷魚用60克左右的純鹼比例,先將魷魚放在自來水浸泡兩小時,再將魷魚放入鹼水中泡發四小時左右即可。撈出打開冷水反覆清洗去掉鹼味。再在清水中泡發四小時左右,即可烹飪!
用料
魷魚 | 1只 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 3粒 |
鹽 | 適量 |
芹菜 | 三根 |
熟花生碎 | 適量 |
生抽、澱粉、水、糖、鹽和成的調味汁 | 適量 |
怎樣發魷魚的做法
泡好的魷魚斜切花刀。
在開水中打個滾兒就捲起來了,撈出來控幹水,放入料酒,鹽,生抽醃製十分鐘。
鍋中放油。
姜和大蒜,花椒,油中煸香,關火!把姜,大蒜和花椒刨出不要。再開火,依次放入芹菜,魷魚,紅剁辣椒。倒入(鹽、糖、生抽、生粉和成的水)。
翻炒均勻。
出鍋!淋上自己製作的番茄汁。
美味極了。😃😃😃喜歡。就交作業吧。
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