比蒸着吃更過癮的【錫紙包烤鱸魚】

餐廳裏經常看到的【錫紙包烤鱸魚】，在家就能做。
鱸魚肉嫩刺少，不要總是蒸着吃了，這樣做吃起來更上癮夾一塊魚肉，再放進湯汁裏蘸蘸，一口就滿足了~~配菜金針菇也很優秀，答應我多放點。

用料  

比蒸着吃更過癮的【錫紙包烤鱸魚】的做法  

1. 將所需材料洗淨備用。

2. 鱸魚正反面劃三刀方便入味。

3. 鱸魚身上抹少許鹽和胡椒粉，淋少許料酒，再用葱姜擦拭下鱸魚去腥，醃15分鐘。

4. 鍋裏倒油燒熱，放入鱸魚煎至兩面金黃，不用煎太久，大致定型即可。

5. 烤盤上鋪錫紙，刷一層油，底部鋪上洋葱絲和金針菇，再把煎好的鱸魚鋪在上面。

6. 蒜切成蒜末，小米椒切碎，洋葱切碎末，混合放入碗中，再加2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙黃豆醬、1小匙鹽、1小匙糖混合拌勻成醬汁。

7. 把拌好的醬汁抹在鱸魚表面。

8. 蓋上一張錫紙，捏住四周封口，注意包嚴實了別把錫紙弄破了，以免湯汁流出來。

9. 將烤盤放在烤箱中下層，200度烤18分鐘。
   

10. 取出烤好的鱸魚，劃破表層錫紙。

11. 在魚身上撒葱花，再淋上一大勺熱油，趁熱開吃啦。
    

小貼士

除了鱸魚，大家也可以換成 別的魚來做的，比如黑魚、桂魚、大黃魚等等。
黃豆醬和醬油都含鹽，所以鹽要少加一點。