烹調屋藍莓金磚小吐司
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份量為2個金磚小吐司。簡單記錄，不適合新手！
用料
| 高筋麪粉 | 285克 |
| 低筋麪粉 | 50克 |
| 藍莓醬 | 130克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 糖 | 15克 |
| 水 | 50-55克 |
| 湯種 | 65克 |
| 乾酵母 | 4克 |
| 鹽 | 3.5克 |
| 黃油 | 25克 |
藍莓金磚小吐司的做法
湯種
高粉15用沸水60攪成糊狀冷藏過夜，用65克揉麪![藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
紫糯米120+水160-180浸泡蒸熟，分12份，包入奶酪5克
![藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
藍莓250克加糖25克熬成醬220克，取130克揉麪用
![藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
墨西哥醬
黃油30，糖粉20，蛋液30，低粉25，紫薯粉2![藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
後鹽後油法，麪糰揉出薄膜（開始會粘，後面就不會了）
![藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
面温25度左右
![藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
27度室温醒發
![藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
醒發2-2.5倍大
![藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
倒出麪糰均分12份滾圓鬆馳15分鐘
![藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
準備2個金磚小土司盒（應該是320克的）
![藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
小麪糰擀開翻面包餡
![藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
如圖
![藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
擺入土司盒
![藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
發至9分滿
![藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
表面擠墨西哥醬，撒開心果碎
![藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張]( "藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張")
提前預熱好烤箱，上火165，下火190，烤30分鐘（3事實上這個温度偏高，實測有185度，後來調為上155，下180.同時蓋錫紙）
![藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張]( "藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張")
出爐
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側面
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組織不錯
![藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第20張]( "藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第20張")
紫米奶酪
![藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第21張]( "藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第21張")
美美噠
![藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第22張]( "藍莓金磚小吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃 第22張")
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