青椒鑲豆腐

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來源:

用料  

青椒鑲豆腐的做法  

1. 豆腐洗淨，擦乾水分，放入碗中壓碎

2. 胡蘿蔔洗淨，去皮，切成碎末

3. 將備好的豆腐，加薑末、鹽、雞精拌勻成餡

4. 青椒洗淨，對半切開，去蒂、去子，填入豆腐餡抹平

5. 撒上胡蘿蔔碎、葱花，上鍋蒸熟即可

小貼士

1、豆腐本身的顏色是略帶點黃，如果色澤過於潔白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。此外，豆腐是高蛋白質的食品，很容易腐壞，尤其是自由市場賣的板豆腐較盒裝豆腐更易遭到污染，應多加留意。
2、豆腐餡中可添加其它的原料，也可製成葷的，比如説加入豬肉餡、香菇末等，只要營養搭配合理，大家可以充分發揮自己的想象力和創造力。  

營養功效：
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。它特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾、幫助消化、促進腸蠕動、防止便祕。由於維生素C含量高，青椒還能防治壞血病，對牙齦出血、貧血和血管脆弱有輔助治療作用。青椒營養價值高，富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素，具有促進消化、脂肪代謝等功效。
豆腐是一種高營養、高礦物質、低脂肪的食品，有“植物肉”之稱。它是植物食品中蛋白質比較高的，含有8種氨基酸，具有益氣、補虛的功效。豆腐味甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。
胡蘿蔔內含有的胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A並供人體利用，維生素A能保護皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染，促進寶寶生長髮育，還能參與視網膜中感光物質的形成。