烹調屋改良紅燒肉
- 菜譜
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因為西南地區，不愛吃特別甜的肉
用料
| 五花肉 | 3斤多 |
| 冰糖 | 少量 |
| 姜 | 適量 |
| 葱 | 2根 |
| 八角 | 四分之一個 |
| 香葉 | 1小片 |
| 醬油 | 適量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 豆瓣醬 | 少量 |
| 幹花椒 | 少量 |
| 小米辣 | 2個 |
改良紅燒肉的做法
將五花肉皮燒一下（也可以讓菜市場燒），洗乾淨切成大一點的塊狀，將葱，姜，蒜切好備用，八角，香葉也準備好
將五花肉焯水，然後沖洗乾淨
鍋中倒入適量油，然後將五花肉放進去煎炒，直到兩面出現金黃色，這時油會比較多，不喜歡太油，可以將油倒出一部分。然後放入少量冰糖翻炒，再將少量豆瓣醬，蒜，姜，花椒放入鍋中一起炒。然後鍋中加入適量水，醬油，蓋上鍋蓋煮一下
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最後大火收汁即可，起鍋加入葱
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