迷你奶酪洋葱塔

利用瑪芬模具烤出的迷你洋葱塔，冷吃熱吃都極具風味。烤過的洋葱柔和甘甜，和酥香鬆脆的塔皮很搭，再佐以其它配料，味道非常清爽而豐富，作為早餐和開胃前菜也很合適。
如果事先準備好塔皮，那麼這個小鹹塔真心簡單快手，而且整個製作過程賞心悦目。方子為六連模的量，其它尺寸的瑪芬模也可以，用料配比稍微調整一下即可。

用料  

迷你奶酪洋葱塔的做法  

1. 準備好一張塔皮。黑橄欖和聖女果切半。烤箱預熱200度。

2. 模具的每個烤杯內滴入少許橄欖油，分別放入百里香，切半的黑橄欖和聖女果。

3. 洋葱切成薄圓片。每個烤杯放入大小合適的洋葱片。

4. 用餅乾模具或者杯子在塔皮上切出圓形的面片，蓋住洋葱片。面片最好比烤杯口略大，因為烘烤過程中會收縮。輕輕地把面片四周塞入烤杯。

5. 放入預熱好的的烤箱內，中層烘烤20分鐘左右，至表面金黃即可。具體烘烤時間需要根據個人烤箱和模具大小略微調整。

6. 取出冷卻10分鐘後，模具倒置，小心取出洋葱塔，放上奶酪，淋黑醋，撒海鹽和黑胡椒。

小貼士

1. 塔皮的製作方法就不在這兒贅述了，可以在超市買現成的酥皮或者自己製作。塔皮的製作方法可參考洛林鄉村鹹派，鏈接是：。我用了100g的中筋粉，剛好夠做一個6連模和一個12連模。多餘的酥皮冷藏可以保存5天，冷凍保存2周。
2. 我用的是白洋葱。比起紫洋葱，白洋葱水份和甜度較高，烤制後會有黃金般的色澤及豐富的甜味，適合烘烤。