基礎泡芙麪糰

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用料  

基礎泡芙麪糰的做法  

1. 水、切小塊的黃油、鹽和砂糖倒入鍋中，小火加熱

2. 待奶油完全融化，鍋邊起泡後離火（不需要沸騰）

3. 篩入低筋麪粉，用木勺快速攪拌

4. 再次加熱，蒸發多餘水分

5. 將麪糰炒成團狀，直至不粘鍋，離火倒入攪拌盆放涼

6. 全蛋打散

7. 分次倒入麪糰中（約分4-5次）

8. 每次都要充分攪拌均勻（蛋液只是用來調節軟硬度，不一定要全部加入）

9. 攪拌至木勺挑起麪糊，可以慢慢掉下來的軟硬度即可。

10. 接着就裝進裱花袋吧> <