楓糖泡芙

用料1 (泡芙體)

用料2 (楓糖泡芙餡)

楓糖泡芙的做法1 (泡芙體)

1. a料，混合，放小鍋裏，加熱至沸騰

2. 轉小火，篩入B（低粉），一邊篩入一邊用蛋抽從內到外，攪拌均勻。至成淡黃肉色離火

3. 放入攪拌缸，用大字形頭（葉片）攪拌均勻，1-2分鐘，使材料降温

4. 逐個放入雞蛋（無需打散），攪拌均勻後再加入第二個蛋。直至攪拌成拉起，呈現倒三角形低落的麪糊。（麪糊稍粘，有彈性）

5. 預熱烤箱185-左右

6. 用圓頭裱花嘴，在烤盤上擠出大小均勻一團團的麪糊。（也可以根據個人喜好擠出喜歡的形狀）

7. 刷全蛋液，185度，烤約20分鐘（請根據泡芙麪糰大小修正）

8. 至泡芙表面明顯上色後取出放冷

楓糖泡芙的做法2 (楓糖泡芙餡)

1. B料混合後立即打散。防止蛋黃表面變幹。篩入C中粉類，攪拌均勻

2. 切開香草豆莢，用小刀刮除香草籽，放入牛奶中，混合，煮沸。將1/2量牛奶細細倒入1中，邊倒入邊用蛋抽不斷攪拌。完成後，再倒回剩餘1/2牛奶中

3. 將2，小火加熱，一邊用刮刀由內而外的不停攪拌。直至麪糊開始變稠，並開始從底部冒泡。離火。（切記小心不要煮焦）

4. 加入切丁的冰黃油，用刮刀攪拌均勻。冷卻待用

5. 泡芙切半，或者底部扎小洞，擠入泡芙餡